Kahvin tiedot
Ainutlaatuisten teosten ostaminen on kuin ostaisi palan taiteilijaa: Hänen intohimonsa esineen toteuttamiseen, hänen tuntikausien pohdintansa, hänen taitavuutensa... Se on sitoutunut ja eettinen teko, joka edistää vastuullista ja suoraa taloutta.
Tilan tietoja
Bochesan pesuasema sijaitsee Sidaman alueella, Itä-Sidaman vyöhykkeellä, Arbegona Weredassa, Bochesa Kebelessä, 2000–2100 metrin korkeudessa. Asema perustettiin vuonna 2022 1,5 hehtaarin tontille, ja sitä laajennetaan jatkuvasti tulevaisuuden investointisuunnitelmien myötä, joihin kuuluvat maanalaisten vesilähteiden kaivaminen, keinotekoisten kuivaajien asentaminen, alueen laajentaminen ja aurinkotunnelien pystyttäminen.
Kahvin valmistuksesta
1) Kirsikan puhdistaminen – Poistetaan roskat, kuten lehdet ja kivet.
2) Pesu – Puhdistetaan kahvimarjat vedellä.
3) Massan valmistus – Erotetaan hedelmät ja kuoret pavuista.
4) Fermentoiminen – Poistetaan kasvimassa vesisäiliöissä kontrolloiduissa lämpötiloissa, kunnes käyminen on päättynyt, 12–16 tuntia.
5) Toinen pesu – pavut puhdistetaan runsaalla vedellä.
6) Kuivaaminen – Pavut viedään korotettuihin peteihin , joissa ne käännetään säännöllisesti päivällä ja peitetään keskipäivän lämmössä ja yöllä. Kuivumisaika on noin 10–14 päivää.
7) Varastointi – Täysin kuivattu kahvi pakataan ja varastoidaan noin 20 päivää ennen lähettämistä ja säilytetään erillisinä erinä, kunnes ne kupataan ja arvioidaan.